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martes, 22 de marzo de 2016
miércoles, 2 de septiembre de 2015
Cómo preparar pollo al horno con vegetales:
Esta
noche voy a cocinar para cuatro invitados. Tengo ganas de poder
disfrutar de las visitas y agasajarlos con un buen plato. Asique les
voy a preparar un rico pollo al horno. El detalle? Lo preparo en tres
pasos adentro de las bolsas para horno para relajarme y disfrutar de
mis amigos.
- Pollo sin piel 1K
- Cebolla en cubos 100 G
- Morrón rojo / verde en cubos 100 G
- Sabor al horno Knorr criollo 1 U.
PREPARACIÓN:
1.
Disponer en la bolsa el pollo con los vegetales.
2.
Agregar el saborizador.
3.
Mezclar cuidadosamente hasta que todo esté bien
integrado.
4.
Cocinar en horno precalentado medio (160°C) por
1 hora aprox.
5.
Servir las carne con los vegetales, a disfrutar!
lunes, 22 de diciembre de 2014
Técnicas de corte
Las técnicas de cortes, sus nombres y sus
elaboraciones son datos que siempre son necesarios saber en la cocina Gourmet, todas las preparaciones de recetas tienen este tipo de cortes y algunas son para decorar, otros de estos cortes son esenciales para el plato.
En cuanto a los cortes de carne, las ribs, o llamadas pechito de cerdo por estas latitudes, es un corte que se usa poco en Argentina pero que cada vez más se está utilizando. Probalas en bolsa para horno sabor barbacoa.
Algunos tipos de cortes:
- Corte Juliene
Esta técnica consiste en hacer cortes en formas de bastones finos, para la cual puedes usar cualquier tipo de vegetal.
-Corte Jardinera
Esta técnica consiste en hacer cortes en formas de bastones.
Pueden medir entre 0.2 - 0.3 cm de diámetros y entre 3 a 6 cm de largo, esto depende del plato que estés preparando.
-Corte Brunoise
Corte en verduras con forma de dados pequeños, (0.1 - 0.4 cm)
miércoles, 17 de diciembre de 2014
Diferentes maneras de cortar la cebolla
La cebolla que nos hace llorar nos hace degustarla de varias maneras y en sabrosas preparaciones, lo que no tiene cebolla en su haber, casi que no tiene sabor, ella es tan versatil que admite diferentes tipos de cortes, y siempre dependiendo de la receta que tengamos para hacer. Por lo general en cuanto a cebolla común hay tres cortes diferentes, que son los más comunes: pluma, juliana y brunoise. Pero también tenemos los aros que sirven para otro tipo de preparaciones diferentes.
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Cada corte requiere una presición distinta, y el más difícil de realizar sin dudas es el brunoise que es un cubito hiper pequeño que le da destinción a los platos de los que participa. Para empezar con la cebolla hay que retirar las capas doradas hasta dejarla con la capa blanca que es por la que se empiezan todos los cortes, en el caso de la cebolla blanca hay que retirar todos las capas blancas hasta llegar a la más profunda.
lunes, 15 de diciembre de 2014
3 maneras de cocinar pescado sin olor
El pescado es necesario en nuestra dieta diaria porque tiene nutrientes necesarios para nuestro crecimiento y desenvolvimiento diario. Particularmente me encanta comerlo comerlo, tiene sus secretos de cocción porque sino se pasa. Pero como todo lo bueno tiene un "pero" y es su aroma al cocinarlo. De hecho, hay quienes se privan de comerlo únicamente para evitar el olor que deja en la cocina.
Por esa razón te doy 3 maneras de hacer pescado sin olor
1. Elección de pescado fresco
El pescado cuando es fresco no tiene olor al ser cocinado, por esa razón si en la pescadería le sentís mucho olor al pescado "no lo lleves".
2.Usar el papel de aluminio es ideal para evitar los olores. Si lo vas a cocinar al horno, envolvelo y después metelo en el horno para terminar con la cocción.
3.Usar bolsa para horno
Sin dudas mi preferida, la bolsa para horno, el aluminio a veces se rompe, pero en cambio la bolsa no se rompe y la cerrás con un precinto que no produce olor, te deja el horno limpio y además se concentran los sabores.
Estas tres maneras de comer pescado te pueden simplificar la vida, usalas.
martes, 9 de diciembre de 2014
Cómo conservar pescado sin que se ponga feo
Es bien sabido que con el pescado no se jode, en cuanto a temperaturas ya que es una carne demasiado sensible a los cambios y puede generar algún tipo de bacterias que afecten su conservación. Como alimento es súmamente rico en minerales y vitaminas pero sobre todo en ácido fólico y omega 6 y 9 (natural) por eso es importante su consumo. Veamos cuales son los pasos a seguir para su conservación y tips para no tener que tirarlo.
- El pescado es el alimento que menos tiempo dura ya que posee microorganismos y enzimas adaptados a bajas temperaturas. Ello explica que la refrigeración no consiga aumentar de manera significativa su vida útil.
- El deterioro microbiológico del pescado está relacionado con dos parámetros claves: la manipulación desde que se captura y la temperatura de conservación.
- Debe prestarse atención al aspecto del pescado. Si es seco, sin brillo, los ojos y la pupila hundidos y sucios, y la carne es blanda y se desprende de forma fácil de las espinas, no debe consumirse.
- Las heladeras domésticas suelen “secar” el pescado. Para evitarlo, puede envolverse la pieza en un paño húmedo, o bolsa para horno Knorr.
- El pescado fresco y limpio se mantiene hasta dos días en refrigeración.
viernes, 5 de diciembre de 2014
Mi lugar, mi mundo
Me encanta tener mi lugar, mi burbuja. porque podés poner la música a todo volumen, decorar a tu manera, dejar la puerta del baño abierta, manejarte con tus horarios, hacer tu vida, en pocas palabras
Todo divino. Ahora, cuando llego tengo que cocinar y muchos no saben por dónde empezar. "La salvación", mí salvación, nuestra salvación!! son las bolsas para horno, porque meto todo y listo, te simplifican la vida, sobre todo el que no sabe nada de cocina solo tiene que meter todo en la bolsa, la bolsa en el horno y esperar a que esté listo.
Los platos salen sabrosos y abundantes. Lo que sobra lo freezás y tenés varias cenas ya preparadas. Un lujazo!
Si no me crees, chequeá este plato que hice ayer.
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