Pastel de Alcauciles

Hoy les comparto una receta buenísima para hacer un pastel de alcauciles, cosa de salirse de las tartas y pasteles normales y probar un gusto diferente.

INGREDIENTES

• 600 g de alcauciles cortados en cuartos y sin la pelusa del corazón 

• 1 de caldo de verduras
• 250 g de masa filo fresca
• 1 huevo fresco
• 250 ml de nata para cocinar
• 125 ml de leche entera
• 60 g de queso parmesano rallado
• 100 g de queso ricota
• 1 cucharada de perejil picado muy fino
• 1 cucharadita de hojas de menta picadas
• Sal
• Agua
• Jugo de 1 limón.

PREPARACION

Prepara la masa filo siguiendo las indicaciones del paquete (si, en lugar de fresca, la compras congelada, te conviene tenerla 2 horas a temperatura ambiente). Aparte, prepara los alcauciles (metelos en agua con jugo de limón mientras las vas pelando), poner los cuartos en una cacerola con el caldo de verduras y hervirlos durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, sacalos y tirá el caldo. Forra un molde con papel de hornear y recubrí su interior con la masa filo. En un bowl, mezclá con una varilla la nata, la leche, el huevo, el queso parmesano, el queso ricota, sal a tu gusto y el perejil y la menta picados; agregá los alcauciles y meté todo en el molde. Doblá hacia el interior el exceso de masa filo. Precalientá el horno a 180-200 ºC y dejá que se haga el pastel durante 45 minutos. Se puede comer frío o caliente!

By: Andres Larson On 12:05 p.m.

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Bombas de papa rellenas con jamón y queso

Me encantan las comidas que pueden ser guarnición o plato principal. Como por ejemplo las bombas de papa, que se pueden acompañar con una buena ensalada de verdes o ser el acompañamiento de algún corte de carne, por ejemplo… Les dejo la receta y ustedes deciden qué lugar va a ocupar en su plato.

Ingredientes

• Papas 500 g
• Sal y pimienta
• Nuez moscada c/n
• Perejil 20 g
• Manteca 1 cda
• Queso fresco 180 g
• Jamón cocido 150 g
• Pan rallado c/n
• Huevos 2
• Aceite c/n

Procedimiento
Pelar las papas ya cocidas y en caliente hacer un puré bien liso con la manteca. Salpimentar y agregar nuez moscada. Incorporar el perejil picado.

Una vez tibio, colocar una porción en la mano, rellenar con un cubo de queso y otro de jamón, cerrar cuidadosamente la bomba y dejar enfriar. Se puede mantener la forma redonda o aplanar ligeramente en los lados. Luego pasar por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan. Freír en abundante aceite por poco tiempo hasta dorar para evitar que se abran y el relleno se escape. Retirar y colocar sobre papel absorbente. También se pueden cocinar al horno sobre una placa apenas aceitada por espacio de unos 10 a 12 minutos a temperatura moderada.

By: Andres Larson On 12:04 p.m.

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Como suavizar el sabor de la cebolla

                                             

Amo la cebolla preparada en todas sus formas. Lo cierto es que no todos disfrutan de su sabor tan particular. Pero no todo está perdido! Siempre hay un secreto de la abuela que nos ayuda a apaciguar los sabores para que todos estén contentos. En este caso, para suavizar el sabor fuerte característico de la cebolla es recomendable cortarlas al medio, ponerles sal y azúcar, dejarlas reposar por un ratito y enjuagar con mucha agua. Se los recomiendo!

By: Andres Larson On 4:42 p.m.

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Cómo conservar pescado sin que se ponga feo

Es bien sabido que con el pescado no se jode, en cuanto a temperaturas ya que es una carne demasiado sensible a los cambios y puede generar algún tipo de bacterias que afecten su conservación. Como alimento es súmamente rico en minerales y vitaminas pero sobre todo en ácido fólico y omega 6 y 9 (natural) por eso es importante su consumo. Veamos cuales son los pasos a seguir para su conservación y tips para no tener que tirarlo.

• El pescado es el alimento que menos tiempo dura ya que posee microorganismos y enzimas adaptados a bajas temperaturas. Ello explica que la refrigeración no consiga aumentar de manera significativa su vida útil.
• El deterioro microbiológico del pescado está relacionado con dos parámetros claves: la manipulación desde que se captura y la temperatura de conservación.
• Debe prestarse atención al aspecto del pescado. Si es seco, sin brillo, los ojos y la pupila hundidos y sucios, y la carne es blanda y se desprende de forma fácil de las espinas, no debe consumirse.
• Las heladeras domésticas suelen “secar” el pescado. Para evitarlo, puede envolverse la pieza en un paño húmedo, o bolsa para horno Knorr.
• El pescado fresco y limpio se mantiene hasta dos días en refrigeración. 

By: Andres Larson On 12:44 p.m.

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